中国白酒可能永远不会被取代

看懂白酒

在未来，白酒的底层逻辑，会变成什么样？
还是以那个谈生意的中国小老板为例。
他面对的游戏规则，正在发生变化。
以前出去谈生意，饭局几乎是板上钉钉的。
“你把这杯酒喝下去，我给你签。喝1杯，给你签 100 万单子，喝2杯，给你签 300 万。”
饭局，不一定能吃上饭，但一定会喝下酒。
能喝多少，签多少。
这种事，以前太多了。为什么？为什么一定要喝酒？
每喝一杯酒，都可能是一种测试和确认，测试“你”对“我”是不是真的服从，确认“我”对“你”有没有支配权。
测试和确认一通过，双方的关系就拉近了，我信得过你了，我可以和你交易了。
这时，白酒就是搞定“信任”的工具。
每喝一杯酒，理智也可能就被麻醉了一分，情绪上头，感情上涌，什么都好说，什么都能说。
这时，白酒就是搞定“信息”的工具。
信任，信息。白酒，搞定。
这，就是白酒。
但是，等等。白酒，真的能搞定吗？
我以前在《商业简史》里写过，商业的本质，是交易。
而交易的最主要两大阻力，一个是 “信息不对称”，一个是“信用不传递”。
信任，信息。要达成交易，就要解决这两个阻力。
怎么解决？不同的商业文明阶段，有不同的解决方法。
白酒，就是一种解决方法。
但是，喝得狠，就一定代表真的服从、真的忠诚、真的值得信任吗？看起来醉了，说出来的就一定是真话吗?
作为解决“信息不对称”，“信用不传递”，促进交易达成的工具，白酒被很多人用了很多年。当然是有效的。
但，这个解决方法，现在还是不是效率最高的？
比如，还是这个小老板。
在80年代，小老板要解决“信息不对称”问题，得靠组饭局，认识人，喝酒，打听。
但现在呢？科技进步，有了互联网，有了微信，有了5G……很多信息，不用再靠喝酒，很多沟通，不用再靠饭局。
白酒，依然还是一个有效的抓手，但小老板的手里，还同时有了更多的抓手可选。
要解决“信用不传递”问题，也一样。
以前，要确保对方能“一手交钱，一手交货”，可能都得先约个饭局聊聊。拉一个双方都放心的中间人，喝一场“我干了、你随意”的大酒，推杯换盏，摸排试探。
但现在，要确保“一手交钱，一手交货” ？你大可以用合同、支付宝之类的第三方工具，解决信任问题，降低交易风险。
法制、科技…这些工具的发展进步，更高效地解决了交易的阻力。
商业文明，也因此得以进阶：更少依赖潜规则，更多依赖明规则，更少基于关系，更多基于价值。
举个例子，今天，很多做跨境电商的人，都可以每天和全世界各地的客户，不见面就把生意谈定。
从头到尾，不用干杯。
白酒，依然还是一个很好的工具，但不再是唯一的，最高效的工具。
更高阶的商业文明里，还有更多、更高效的解决方法。
这时，白酒的底层逻辑，会变成什么样？
在场景上，更多出现在酒柜，更少出现在餐桌。
在属性上，礼品、社交的价值开始降低，自用的比重开始上升。
就像国外的烈酒那样。
听起来好像也不错？但白酒行业的人，会不会要捏一把汗？
毕竟，原本是社交刚需的白酒，几乎是饭局必备，现在转向自用属性，要靠口味竞争了。
而偏偏现在很多年轻人，又都不爱喝白酒了。
这样发展下去，白酒会不会市场规模萎缩，甚至被完全取代？
并不会。中国白酒，可能永远不会被取代。